Une politique « sans pourboire » est appliquée et les recettes des restaurants sont partagées avec les employés

Le travail dans un secteur où les employés doivent s’en remettre aux pourboires de leurs clients pour joindre les deux bouts peut être stressant.

Malheureusement, la plupart des restaurants américains transmettent le coût du salaire de leurs employés à leurs clients sous forme de pourboires, laissant leurs ouvriers sans protection.

Un restaurant de San Francisco rompt avec la tradition depuis longtemps, offrant à tous ses employés un salaire décent, fournit une assurance maladie et même déduit une partie de leurs revenus en échange de l’absence de pourboire.

En 2015, sous la direction de Jennifer Piallat, le second propriétaire de l’entreprise, le fameux Dîner Zazie a éliminé la nécessité de pourboires. En outre, Piallat a dû augmenter ses prix de 20 % sur l’ensemble de la ligne afin de conserver cette structure tarifaire.

Une remarque initiale sur la nouvelle structure de prix du restaurant a été positive. « En fait, une cliente a dit s’attendre à un choc d’autocollant, mais le menu semble encore abordable », a ajouté le propriétaire.

Si les clients répondaient favorablement, les employés seraient encore plus satisfaits de la nouvelle politique. Ils gagnent tous entre 15 $ et 20 $ l’heure avant l’adoption de la politique de non-pourboire.

Le personnel de cuisine a reçu une forte augmentation de 35%, alors que les serveurs ont obtenu une augmentation de 3% à 7%. En ce moment, les employés peuvent gagner de 30 $ à 65 $ l’heure. De plus, tous les salariés perçoivent un revenu direct de 25% pour chaque article vendu.

La direction de Zazie a l’intention de poursuivre la politique de non-pourboire pendant au moins la prochaine décennie.

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